南京盐水鸭申报非物质文化遗产

2014-02-20来源 : 互联网

南京美食招牌之一的盐水鸭*近申报了***非物质文化遗产,南京市还有雨花茶、绿柳居素食和马祥兴**菜同时申报,向***非遗名录发起冲击。近年来各地美食都在申报非遗,比如武汉热干面、重庆*锅、成都小吃等,可以说掀起了一股“美食申遗潮”。

据南京市非遗保护中心介绍,在我市申报第四批***非遗的7个项目中,有4项都是“饮食类非遗”:南京盐水鸭与雨花茶、绿柳居素食和马祥兴**菜。另外还有几个美食项目也在申报准备工作中,有望在明年申报。

南京市非遗保护中心相关负责人介绍,第四批***非遗申报工作于去年9月启动,我市共有7个项目通过评审,获得参评***非遗的资格。这份名单的*大亮点,就是出现了4项“饮食类非遗”:南京板鸭盐水鸭制作技艺、绿柳居素食制作技艺、马祥兴**菜烹制技艺、雨花茶制作技艺,另外三项分别是高淳跳五猖、江浦手狮和丁氏痔科医术。

提到非遗,南京市民往往会联想到剪纸、花灯、云锦,很少有人会把这个称谓与身边的美食和菜馆联系在一起。其实,在南京91项市级非遗名录中,“饮食类非遗”共有7项,除了此次申报的“三菜一茶”外,还有刘长兴面点、秦淮风味小吃和六合龙袍蟹黄汤包。不过,在南京的***非遗名录中,“饮食类项目”目前还是个空白,如果盐水鸭**的“三菜一茶”能够成功入围,将成为*批跻身国字号非遗的金陵美食。

专家表示,此次申报的4项“饮食类非遗”,可谓是南京传统饮食文化的“代言人”。这些“名菜”“名茶”若能跻身***非遗,将为传承传统烹饪技艺和推广金陵美食文化带来巨大的推动作用。

标签: 南京 美食

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