苏州美食被西安肉夹馍抢占

说起苏州美食本来应该是糖粥、苏式面馆、糕点小吃等，但是现在西安肉夹馍却在苏州十分*爆，大街小巷都能见到西安小吃店的身影，苏州人也爱吃肉夹馍和凉皮了。据媒体调查采访发现，现在苏州街头**的不是传统的苏式面馆、小吃店，而是西安小吃、肉夹馍，看来苏州美食被西安美食逆袭了。

之所以造成这样的原因，据分析主要是因为有“中式汉堡”之称的肉夹馍既好吃又方便，价格也不贵，深受年轻人欢迎。陕西的面汤口味比较重，偏辣，也得到年轻人的喜爱。其中臊子面、油泼面、裤带面以及“梆梆面”更是年轻人的*爱。一些上班族中午往往就是吃一个肉夹馍，喝一碗羊杂汤，在冬天里既暖和又能吃饱。

在饮马桥东一家名为真老陕的肉夹馍店内看到，前来用餐的食客络绎不绝，偌大的店堂内座无虚席，收银台前也排起了长队。真老陕的负责人郭青杰是地道的陕西人，据他介绍，看到习总书记用肉夹馍款待老乡**的新闻后，店里的生意比以前更好了，很多人都是冲着肉夹馍来的。

除了肉夹馍，这家店里的菜单上还看到了另一种写法的“梆梆面”。郭青杰说，“梆梆”这两个字其实并不准确，陕西人也不这么念。准确的字是个合体字，读作 “biang biang”。这个字笔画很多，电脑打不出来，不过有个口诀，陕西人都会，口诀是：一点上了天，黄河两道湾，八字大张口，言字往进走，你一扭我一扭，你一 长我一长，当中加个马大王，心字底月字旁，挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛咸阳。之所以读作“biang biang”，是因为在制作的时候，面条成型后要在案板上用力摔几下才会更筋道，而在案板上摔的时候，会发出biang biang的声音。

看来陕西面馆确实够*，仅在十梓街就发现了三家西安 小吃店。和苏州的汤面类似，陕西的汤面品种也很丰富，*常见的就有六七种，这些面馆一般还卖肉夹馍。为了**肉夹馍的原汁原味，烹饪腊汁肉的老汤都是直接从西安运过来的。

虽然苏州的西安小吃很多，但店内供应羊肉泡馍的却很少。郭青杰说，陕西泡馍*关键就是煮羊肉的老汤，西安的**泡馍馆的汤都是**老汤。加 上用来泡馍的馍要用手一点点地撕成小块，制作起来比较麻烦，所以一般的西安小吃店都不供应。如果要在苏州开羊肉泡馍馆，汤底*好从西安运来做引汤才正宗。

顾客普遍反映肉夹馍不错，好吃。有顾客说，看到习总书记请**吃肉夹馍的新闻，顿时觉得这顿饭“高大上”了很多”，前段时间庆丰包子*了，接下来要轮到肉夹馍了。以后请朋友吃饭就吃陕西小吃，高端大气上档次。