太二酸菜鱼是怎么在酸菜鱼品类中做出特色的？

说起过去两三年站在餐饮风口的“品类之猪”，**眼的莫过于潮汕牛肉*锅，因为它*的太猛也死的太快。其实，位居其间的还有一类，那就是酸菜鱼。

门槛低、***、利润高、很有趣，酸菜鱼在*近一两年频爆“**”，从西南到江南，从帝都到南粤，总能看到这样的报道——哪家每天卖出数千份酸菜鱼、日流水50多万、日翻台8次、**60万……

不到三年的时间，一线城市里八成的牛肉*锅还没飞高，就从风口上直摔下来，关门倒闭不胜枚数。那屡屡让人惊艳的酸菜鱼能*多久?是否会重蹈覆辙呢?

不像潮汕牛肉*锅，源于广东，兴起时很多人觉得吃法新鲜。酸菜鱼的大本营在重庆，很多地方的人对它并不陌生，不就是用酸菜煮鱼嘛。

2014年，酸菜鱼在山城掀起风潮，也在江南水乡门店聚集。2015年7月，九毛九集团旗下的子品牌“太二酸菜鱼”成立，因为奇葩的调性，把酸菜鱼带入话题风口。

太二酸菜鱼的格调如名，“很二次元、脑洞很大“。从外观上看，装修简约、装饰有趣，黑白版画和奇葩文案传递出时尚与傲娇，这个调性很符合当下青年人的审美。