南京一大怪，不爱荤菜爱野菜

南京一大怪，不爱荤菜爱野菜。南京“旱八鲜”，即长在土里的野菜。南京人爱吃野菜是出名的，地理的马兰头、菊花脑都可以拿来拌菜吃。金秋时节，收获的季节，这些野菜更是成熟得可以吃的时候，于是，南京人的餐桌上，遍出现了这些新鲜的“旱八鲜”。

【旱八鲜之菊花脑】



菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，

有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，

以大叶者品质为佳。

菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，

尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。

菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，

调中开胃，降血压之功效，

是一种很有开发前景的野生蔬菜。

【旱八鲜之香椿头】



椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。

椿芽，是香椿树的嫩芽。

香椿树，亦称:“椿树”，楝科,落叶乔木。

树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。

各地均喜掐取嫩芽炒肉，炒蛋或以香油拌食，

尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。

【旱八鲜之鹅儿肠】



一年生草本，茎匍匐，稍带紫色，

柔软多汁，具腺毛。

叶对生，卵形，下位叶具长柄，

上位叶几无柄，叶缘波状。

花单一，腋生，白色花瓣5，每瓣尖端呈2深裂。

蒴果卵圆形，下垂。

种子球形，红棕色。

【旱八鲜之马齿苋】



马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等。

清热解毒，利水去湿，散血消肿，

除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。

主治痢疾，肠炎，肾炎，

产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。

【旱八鲜之苜蓿头】



苜蓿菜就是上海人和江浙人说的草头。

苜蓿每一根细茎上面，有叶三苜蓿齿，

如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，

叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，

吃的时候，以叶为主，在江浙两省生产特多，

每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。

炒着吃味道很好~