美食侦探 好吃的新疆美食

美食侦探这次要带大家去吃新疆美食，你没看错，我们江苏也有地道的新疆美食哟。新疆有丰富而又*特的饮食文化，像大家所熟悉的烤羊肉串、抓饭、拉条子、烤肉、大盘鸡等等。不多说了，赶紧一起去看一看吧。

*先为大家介绍一下新疆美食大盘鸡。说起这大盘鸡，相信喜欢的朋友是大有人在，为什么呢？不仅味道好，而且分量足，汤汁还可以下面，好吃又管饱，是朋友聚餐的*选。传说啊，这大盘鸡四川的一个厨师新疆沙湾县落户，后来就开了一个小饭馆，卖炒面卫生。有一次一个长途司机吃完后对他说：炒面太干了，你给我炒一份辣子鸡，多放一些汤，给面混在一起。就这样张师傅灵机一动**了新疆大盘鸡。

在是在新疆的一个厨师大盘鸡的制作方法其实很简单，大致如下：食材1、整鸡一只（约2公斤左右，*好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。烹饪步骤 　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大*翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大*炖6、7分钟，然后用小*炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 时，下皮带面拌上吃。

好了，大盘鸡先介绍到这里，美食侦探这次**的这家店呢是在昆山市县后街天山肥羊*锅。这家店是以经营新疆地方风味而著称的餐厅。新疆美食特色菜主要有：新疆大盘鸡、西域三宝、新疆炒烤肉等，味道十分鲜美。该餐厅还制作新疆特有的“手抓羊肉”，它是用新鲜羊肉、胡罗卜、洋葱、清油、羊油精制而成的，好吃的棒啊。 喜欢新疆美食的朋友，尤其是喜欢吃大盘鸡、手抓羊肉的朋友赶紧前去试一试吧。