麦芽塌饼的做法?麦芽塌饼如何做好吃

麦芽塌饼是江浙一带的特色传统茶点，当地特产之一。麦芽塌饼的特色主要取决于制作该饼的重要原料佛耳草和麦芽。那么麦芽塌饼的做法?麦芽塌饼如何做好吃?

它是一种乡土点心。清明节这里的人们喜欢用麦芽塌饼做早点，在田里忙得腹中空空时，麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮，而摆起场面吃“熏青豆茶”时，自然也少不了这种应时美味。

1、准备好所需材料，大米淘洗干净阴干后研磨成米粉(不要太细影响口感)和糯米粉一起放入面包机

2、草头洗净，用小苏打煮三分钟捞起拧干水份剁碎，放开水煮开滤干水份备用。

3、将滚烫的草头加入面包机和成团，可适量加水，和成团后揪成小块在放湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再三分钟左右。

4、取出面团，等有点凉后分次加麦芽粉，再用手揉匀。麦芽粉和面团比例是10:1.5。面团揪成100克左右的小团，包入黄豆馅，按扁。

5、平底锅加少许油，放入按扁的饼中*煎到两面有点焦色，另起锅煮麦芽糖水，没麦芽糖就用白砂糖，，浇糖水，再放芝麻点缀。

6、出来的麦芽塌饼会有点粘，下面*好铺上保鲜膜