苦瓜是凉性还是温性?酸性还是碱性食物?

我们都知道，苦瓜是非常好的蔬菜。不过很多人受不了苦瓜的苦味，那么苦瓜怎么做不苦好吃?接下来和小编一起看看去除苦瓜苦味的方法!

苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。

苦瓜是碱性食物，中医上表示其具有清热解毒的**。

营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分解*终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的*终代谢产物是酸性的，就称为酸性食物，反之就是碱性食物。

营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的，但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而是产生CO2和H2O，所以醋也是一种碱性食物。

碱性食物主要分为蔬菜、水果类，海藻类，坚果类，发过芽的谷类、豆类等。