杂粮馒头用什么面粉？用的哪些杂粮？

我们都知道，饮食要均衡，吃五谷杂粮*好。用杂粮做馒头是非常好的选择，那么杂粮馒头用什么面粉?杂粮馒头用哪些杂粮?接下来和小编了解下!

做杂粮馒头需要加小麦粉。常见的杂粮面有玉米面、黑米面、高粱米面、黄豆面、大米面等，这些杂粮面粉有的粘合力较低发散、有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松。以小麦粉为主，适当加入杂粮粉。

材料：面粉600克，花生杂粮米浆300克，干酵母6克

做法：

1、干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天*好就是使用温水。搅拌均匀后静置5分钟;

2、将酵母水加入面粉中;

3、再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状;

4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可;

5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀;

6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了;

7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟;

8、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，*后整形成馒头状;

9、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连;

10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大*烧开后转成小*蒸15至20分钟，关*后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。

就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮(大米和面粉)，杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。