炝拌土豆丝

1土豆切丝，泡入清水中。

炝拌土豆丝的做法步骤：2 2一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。

炝拌土豆丝的做法步骤：3 3尖椒也洗净切丝

炝拌土豆丝的做法步骤：4 4做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

炝拌土豆丝的做法步骤：5 5迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。

炝拌土豆丝的做法步骤：6 6加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。

炝拌土豆丝的做法步骤：7 7关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，*上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关*。

炝拌土豆丝的做法步骤：8 8接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。

炝拌土豆丝的做法步骤：9 9这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。