**简单又健康的凉拌小菜,土豆丝、黄瓜丝和胡萝卜丝,纤细柔软,手工切的丝会更加入味。
材料:土豆1个、黄瓜1/3根、胡萝卜1/2根、菇盐、苹果醋/柠檬汁、绵白糖、色拉油、熟芝麻
做法:
1、土豆、胡萝卜分别切丝,黄瓜只取青皮(不爱吃辣椒的可以借鉴此法,佬灵额)切丝备用;
2、土豆丝用清水反复淘洗去除淀粉,入沸水焯20秒,立刻浸入冰/冷水中,这样处理口感会爽脆;
3、将调味料事先勾兑好,便于味道更融合;吃前与三丝拌匀,撒上少许熟芝麻即可。
PS:凉拌三丝也可以改为炒,更适合胡萝卜素的释放,少油下锅炒不超过1分钟,调味用菇盐即可;但拌来吃也不错,哗嚓哗嚓的够爽脆,偶尔放弃一点营养素来追求口感也不是什么过分的事情。