芝麻糊,是我平日里做的频率*高的宵夜,这个方法不错,出品果然是香醇浓稠、细滑无比...
材料:黑芝麻125克、清水450ml+200ml、糯米75克、冰糖/白砂糖适量
做法:
1、先将糯米淘洗后浸泡2个小时,沥干水备用;黑芝麻炒熟备用;
2、将黑芝麻和泡好的糯米倒入料理机,并加入450ml清水,高速打1分钟左右,中间可间断几次;
3、将打好的糊分批过滤出芝麻水,剩下的渣再加入200ml清水,重复上一步骤;*后的渣类似于磨豆浆的豆渣;
4、将过滤出来的芝麻水加糖并加热,因为会越煮越粘稠,所以要不断搅拌避免糊底,煮开即可分享了。
PS:加工前芝麻一定要炒熟,不然不香;糯米浸泡后更容易打碎;过滤环节虽然麻烦点,但口感会很细滑;滤出来的芝麻水可按量加热,剩余的存放冰箱冷藏,一周内吃完;芝麻渣可以丢弃,也可以加点糯米粉做成薄饼。