凉拌蕨根粉 开胃解暑好处多

凉拌蕨根粉是一道非常开胃解暑的小菜，比起白色的粉丝粉皮，黑色的蕨根粉是更加讨人喜欢的东西。蕨根粉的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的**淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《**纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清*、泻痢也有很好的食**果。



原料：蕨根粉，黄瓜，紫包菜，盐，生抽，醋，蒜泥，芝麻。

制作方法：蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。将黄瓜和紫包菜切丝。蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀，喜欢辣的可以放些辣椒油。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。