江苏美食六月黄 六月黄火爆上市啦

导语：俗话说：忙归忙，勿要忘记六月黄！“六月黄”是指刚经过二、三次蜕壳的“童子大闸蟹”，个头儿较小，一般不到2两，但是“壳薄、肉嫩、色黄、味鲜”，味道比成年大闸蟹不遑多让。六月黄主要是吃雄蟹，做法多样，有面拖蟹、油酱蟹、醉蟹等，真正“鲜的眉毛掉下来哉”！

吃蟹的老食客都知道“六月黄”，每年*领**1个月。本月中旬起，“早熟”的苏北蟹*早上市，当上了“六月黄”的主角。“六月黄”中的6月是指农历6月，大体就是公历7月份。可早在6月初，苏北各大水产市场周边的饭店就迫不及待地挂出了“忙虽忙，勿忘六月黄”之类的招客横幅。

据苏州南环桥水产批发市场介绍，这批苏北蟹来自盱眙、泗洪、宝应等地区，市场零售价大约在每500克50元。目前每天约有2500公斤苏北蟹被苏州市场“吃进”。“六月黄”其实就是当年大闸蟹，素有蟹中珍品之美誉，俗称“童子蟹”，蟹黄饱满。

另据商家介绍，雄蟹比雌蟹更受欢迎，因为它不但蟹黄十分鲜美，而且肉质甜滑，相比之下，雌蟹的黄吃起来却生硬得多。每年阳历六月中旬至八月中旬上市，俗话说，“忙虽忙，勿忘六月 (阴历)黄”，每年阳历六月，大闸蟹已经临近*后一次蜕壳的时期了，所以这时候蟹壳比较薄，蟹黄十分饱满，因为蟹每次蜕壳都需要耗费一定的能量，一旦壳褪 去了，蟹黄反而不如以前丰满。