江苏人均吃盐超标严重 为了健康要少盐

7月30日，江苏省**召开全民减盐行动新闻发布会。根据调查，江苏居民人均吃盐超标了近一倍，这将大大影响江苏老百姓的健康。江苏省叫将在全省**低钠盐，到2015年，低钠盐要占到市场的五分之一。有关方面也准备着手制定相关食品标准，鼓励在食品行业中，降低使用钠盐量的标准。

我们都知道摄入盐分过量对身体健康影响极大，极易引起高血压，这主要是食盐中的钠元素造成的。国内外多项研究证明，高盐食品是一些慢性病尤其是高血压发生的重要因素。因此，吃高钠盐过多可导致高血压，并且年龄越大这一危害也越大，而高血压则又是造成脑卒中、心脏病和肾脏病等慢性病发生和死亡的主要危险因素。

监测数据显示，江苏18岁以上居民高盐饮食普遍存在，居民人均每日食盐摄入量为11.2克，为《中国居民膳食指南》**量6克的近2倍。由于江苏人高盐饮食的传统习惯，使高血压、冠心病以及高血脂在江苏发病人群中占相当大的比例，江苏已成为心脑血管疾病高发地区。监测结果显示， 江苏省18岁以上成年人高血压患病率已经超过35%。

医学**认为，防*心脑血管疾病，“控盐”比吃药更有作用，呼吁大家主动、自觉减少食盐的摄入量。目前，全国居民吃盐平均为12克，韩国13.8克，日本为10.7克。在调查人群中，食盐摄入量超标的比例高达8成以上，虽然有69%的居民知道多吃盐会影响健康，但是只有87%的居民愿意为健康少吃盐，而真正采取限盐措施的人群比例仅为52%。

实际生活中，人们不知不觉摄入的盐分其实也有不少。比如面包、蛋糕、冰淇淋这些食物在制作过程中都要放入大量的盐，虽然吃起来并不咸，但是其实它们含有的盐分很多。还有调味品，常用的如味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等，也都是含盐大户，总是让我们在享受美味的同时损害了健康。其中含盐量*高的就是味精 了，味精中含有谷氨酸钠，也是一种“钠”，每100克味精中含“盐量”为20.7克，远高于人们印象中很咸的豆瓣酱、辣酱、豆豉等。

另外就是各种重盐重油的快餐、烤翅等，典型的是方便面 。一包方便面的含盐量能达到6.7克。其实方便面本身并没什么盐，但当你打开各种调味包时，这一餐摄入的盐就已超量了。

在烹饪的时候，也要特别注意少盐。一些食物自身就含有大量的盐分，比如很多人都爱吃的鱼，就含有大量的有机盐。在烹饪过程中遇见高温就会生成大量的钠，只是吃起来不觉得“咸”而已。所以烹饪鱼的时候，我们不要再高温*大的时候再放入盐了，装盘冷一下之后加入少许酱油调料就可以了。