南春卷的做法

主料：面粉150克。配料：淀粉100克，鲜猪肉未200克，香椿、豆芽、韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克，热*腿未30克。调料：精盐14克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精、胡椒面各5克。

做法:(1)将肉未、金钩、玉兰片、*腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐(10克)，味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。

(2)将面粉、鸡蛋、淀粉、盐(4克)，用水调均匀成糊浆状。锅上*，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微*烤熟，撕下，从圆心处均分6块呈扇形，包入馅心，裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。

(3)当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。