阳澄湖大闸蟹吃法介绍 镇江特色美食阳澄湖大闸蟹做法

导语：阿四蟹庄原汁原味——清蒸大闸蟹，小朱介绍阿四蟹庄的大闸蟹都是***的做法——清蒸大闸蟹，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能*大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

阳澄湖大闸蟹吃法：入口膏黄。用筷子仔细地把膏黄剥下来，沾上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品位，慢慢地咀嚼。品蟹肉。吃完膏黄后就开始吃蟹肉，先把大闸蟹掰成两半，按个人喜好依次品尝蟹身上的肉; 雅吃蟹爪。蟹肉以及膏黄吃完了，一定不要把蟹爪丢弃掉，吃蟹爪吃的是一种雅兴，吃蟹黄吃的是一种心情，吃蟹肉吃的是一种思绪了，吃蟹的过程也是锻炼一个人的性情过程，在吃蟹中放松自己的神经，一扯一掰中那金黄色的闸蟹就八爪分离了，细品细看各有个的吃法。

吃出心情吃出味道，吃出了明年继续吃的决心。小朱还向我们介绍了阿四蟹庄的阳澄湖大闸蟹的养殖情况，正宗阳澄湖大闸蟹产于苏州昆山的阳澄湖，因个大体肥，蟹肉丰满、美味鲜甜而闻名于世。一般蟹重在3.5~4两，大只重5两;*大只重可达7两到8两，但此种产量特别之**，往往只会供应给多年的熟客预订。之所以有如此大区别，阿四告诉我们外行鲜少知道的秘密，阳澄湖东区域，一是因为水草丰富、所以蟹肉尤为丰满，二是因为水土比较硬，对大闸蟹有一个天然的洗刷作用，所以巴城所产大闸蟹异常干净、油量，不带一点泥土，无需洗刷可直接上餐桌，被誉为大闸蟹中的*****蟹。

因此，精明的上海人每年都会必去阳澄湖东边的巴城品尝*正宗*地道的阳澄湖大闸蟹。小朱还向记者详细讲诉了阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别有三个方面：外形：阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立。口感：阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。