舌尖上的中国2常州美食篇

导语：在这次舌尖上的中国2里面江苏美食就多次亮相，在舌尖2里面的江苏美食也让全国观众更加对江苏美食向往，接下来小编就为大家梳理下那些因为舌尖2红的苏州美食和常州美食溧阳**名菜。溧阳**名菜雁来蕈。

“不时，不食”是中国人饮食*重要的特征。春江水暖，刀鱼*鲜；夏天滋补，笋干炖鸡；秋季肥美，鱼头不容错过；冬日*爱，必是那热腾腾的*锅，昨晚，在《舌尖2》的第三集中，“时令”成为美食的关键词。

这 一集中，在美轮美奂的四季轮回画面中，苏州美食“**”般地“二次绽放”：继上周五“苏州糕点”篇之后，昨天，苏州的桂花酱再次金灿灿地映入观众眼中。此 外，本集*大的惊喜当属溧阳，一种名为“雁来蕈(音：讯)”的菇类被称为*切合“时节”这一主题的美食，给人留下深刻、而又神秘的印象，

江苏溧阳平桥的一种神秘菌类被称为“*切合‘时节’这一主题的食物”。一场秋雨后，来自天空的大雁的身影，不断提醒着65岁的溧阳农民杨福星，*值得期待的美食，正在这里萌发。每年农历八月份，大雁都会来到江南， 此时，松树底下，板栗树底下，都可以找到一种褐色伞状的蕈(音：讯)子，其貌不扬却被历代美食家奉为珍馐。北宋大文豪苏东坡晚年卜居宜兴时，嗜食“雁来蕈”，一再说“**”。

雁来蕈有一种类似松针的清香，是**“溧阳**名菜”之一。片中介绍的烹饪方式有两种，一种是姜酱雁来蕈：将板栗壳烧旺，干辣椒炸香，再加入嫩姜片，激出雁来蕈的奇鲜。另一道是老鸭雁来蕈，是用百里之外的长荡湖产蛋3年以上的老鸭与雁来蕈同烧，材质上的大荤大素激发出滋味上的大开大阖，同季食物间的碰撞，把秋天的韵味渲染得分外浓郁。

雁来蕈，又叫“松乳菇”、“雁来菌”，它盛产于溧阳北部的瓦屋山区以及溧阳的南山地区。这是一种迄今无法实现人工培植的菌类，**野生。一般只有在 深秋时节、大雁南飞的时候才有，是**“溧阳**名菜”之一。事实上，尽管由于无法人工培育，但这种菌类在国内不少有针叶林植被的地区都有生长，即便是溧 阳周边，在邻近的宜兴、安徽等地均有产出。

虽然雁来蕈的外貌丑陋，却是世界上*鲜*好吃的东西。它**不同于普通的香菇、草菇、平菇。这种食用菌营养价值很高，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。