南京特产可爱金陵小笼包

2013-05-15来源 : 互联网

　　在南京，*不能错过的就是可爱金陵小笼包，小笼包是南京市民们*常吃的一种特产小吃。它是选用上等的面粉，经过制作、选料精细、小笼蒸煮而成，具有很强的南方口味。可爱金陵小笼包在南京还有一种美称：夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。

　　在南京，每逢喜庆节日，小笼馒头似乎都是家家不可缺少的食品。现在，小编给大家介绍介绍小笼包要怎么做，如何做小笼包才好吃：　　材料：　　1.瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）　　2.调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）　　3.沾汁料：姜丝（半汤匙）、食醋（两汤匙）。　　做法：　　1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。　　2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。　　3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。　　注意事项：　　1.正宗的小笼皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了；

2.包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以；（蒸之前一定要在小笼表面喷水，因为擀小笼皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼皮会很干）

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