怎么开好一家水果店?新手开水果店需要注意什么

2018-06-24来源 : 互联网

陈列的规范要求

1、*先要考虑顾客的方便:既要陈列美观,又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性,让顾客无从下手。

2、**先进先出:如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客,平稳安全;补货时轻拿轻放:水果均有“面”与“背”,摆放时以“面”对着顾客,呈现好的一面。摆放也要平稳、安全,被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放,库存码放时也要防止压伤、摔伤。

按分类、形状、大小分开陈列

(1)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;

(2)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列;

各种颜色搭配陈列

利用水果的天然色泽,搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

例如:红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。

水果陈列顺序及面积

(1)优先陈列*盛产的季节性商品;

(2)**品、周转快的商品;

(3)促销品及敏感度高的商品;

(4)高价位、鲜度好的商品。

同一品项垂直陈列,散装售卖与包装售卖可同时陈列。水果陈列要以有色植物灯为背景,灯光明亮以显示鲜度。价格卡及POP牌要与陈列商品对应,价格正确且字体美观工整。

陈列中做好鲜度管理:要求及时整理排面,将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来,入操作间整理。

陈列道具清洁、安全、整齐。

运用“**陈列线”陈列:对水果来说应在陈列面的中间部分,如:可摆放上下三层塑料方盘时,就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层,上下层放新货。顾客的选择多在中层,那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。

陈列的方法:

圆积型、圆排型、平台型、突出型、关联型、前进立体型、开放型(裸陈列)

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