豌豆芽吃了有何好处?

豌豆芽(豌豆苗)无论是清炒、做汤还是涮*锅，都算得上是****的美味。

豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。与黄豆芽、绿豆芽相比，豌豆芽的营养价值更高。

此外，中医认为豌豆芽性寒味甘，可以入脾经、胃经和大肠经，具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效。

豆芽分多种，如何辨识豆芽好坏?

市场上的豆芽形形**，绿豆芽、黄豆芽，有根的，无根的，到底什么样的豆芽，才是好的呢?

自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽杆比较细，顶上还会留有豆壳，如果折断芽杆，不会有水分冒出来。如果是用药水泡大的无根豆芽，看起来很粗壮，就算有一条很细的根，也是烂的，而且豆粒发蓝，折断豆芽杆，会有水分冒出。

买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂，也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。

**建议，食用豆芽，*好在家自发。市场上常会销售一些无根豆芽，多为化学激素类药水泡发，*好不要购买。食用豆芽*安全的方法就是在家自发豆芽。