春季吃什么芽菜呢?

黄豆芽健脾

豆芽是芽菜中*容易获取又便宜的养生佳品，*适合在春天经常食用。豆芽不仅营养丰富，而且比原豆要更胜一筹。

这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。

黄豆芽味甘性凉，入脾、大肠经，具有清利湿热、消肿除痹的功效，适用于脾胃湿热、**秘结、高脂血症患者。春天还是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防*维生素B2缺乏症，有助于预防口角发炎。因为黄豆芽中含有丰富的维生素B2，多吃些黄豆芽可以有效地防*维生素B2缺乏症，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘也有一定效果。

绿豆芽易消化

用绿豆、黄豆、黑豆等发的芽都叫豆芽，营养价值很高。

中医认为绿豆芽性凉味甘，入心经和胃经，不仅可以清热解毒，还能消肿利尿，在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。

此外，绿豆芽还很容易消化，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

在烹饪时，炒豆芽应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。