味千拉面销售下滑 味千拉面董事如何引领发展

味千(中国)控股有限公司2015年一季度业绩报告显示，其休闲餐厅业务内地同店销售下降6%，整体休闲餐厅业务下滑1.6%，与2014年味千拉面休闲餐厅香港地区营业额下降、内地上涨局面正好相反。随着内地餐饮集中转向大众餐饮，大众休闲餐饮味千拉面却并未迎来大幅扩张契机，陆续出现区域经营状况不均衡，甚至是业绩下滑。味千拉面的新举措能否挽救其于大众餐饮日渐激烈的竞争洪流?

4月14日，味千(中国)控股有限公司公布2015年**季未经审核业绩。数据显示，其快速休闲餐厅业务香港同店销售增长率2.0%，大陆同店销售负增长率6.0%，集团快速休闲餐厅业务销售下滑1.6%。

据其3月18日发布的2014年年报显示，味千2014年营业额是33.2亿港元，增长2.5%，餐厅业务销售是31.78亿港元，增长 2.4%。据了解，该集团的主要业务及重要收入均来源于零售连锁餐饮业务，味千餐厅总数截至2014年12月31日有669家。味千方面表示，未来将放缓餐厅扩张，转而采取针对性较强的开发策略，继续扩展并加密北京、江浙、上海等成熟市场的餐厅网络。该集团在东莞的新生产基地在建，本年度将投入生产。

强化管理

攻略：味千拉面的扩张一直有条不紊，餐饮的寒冬并未造成味千拉面经营的任何改变。对于餐饮业来说这是*好的时代，也是*坏的时代。

1、通过管理稀释成本上升。味千拉面并没有将成本上升转嫁给消费者，而是在内部通过对原料、服务管理的重构对成本结构进行不断调整。

2、利润比市场份额重要。味千拉面一直保持着有节制的扩张速度，不做加盟坚持直营，同时不断完善标准化流程，**利润率。

3、谨慎的多元化。做好一个品牌已然不易，味千拉面对于副牌的选择一直非常谨慎，做好一个再做下一个，明细定位。

4、外柔内刚的管理。让下属在你面前敢说话，作为**同时要做到处事不惊，同时具备宏观视野。

“做餐饮的，有哪家是很成功的呢?”针对关于加盟促进扩张的问题，味千拉面董事长兼CEO潘慰却说：“反而听到更多的是打官司、管理不好等诸多问题。”

潘慰，这位将“标准化餐饮”引进国内的*****，一直坚持走自营连锁的道路，她自信自己选择的模式是稳健有效的扩张方式。截至2010年9月，味千拉面年内新增大约60余间自营连锁店，连锁餐厅总数达到459间。至今为止，其收入同比增长近30%，净利润同比增长约45%。