怎么开好一家水果店?新手开水果店需要注意什么

陈列的规范要求

1、*先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、**先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客，平稳安全;补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

按分类、形状、大小分开陈列

(1)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;

(2)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列;

各种颜色搭配陈列

利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

例如：红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。

水果陈列顺序及面积

(1)优先陈列*盛产的季节性商品;

(2)**品、周转快的商品;

(3)促销品及敏感度高的商品;

(4)高价位、鲜度好的商品。

同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

陈列中做好鲜度管理：要求及时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

陈列道具清洁、安全、整齐。

运用“**陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。

陈列的方法：

圆积型、圆排型、平台型、突出型、关联型、前进立体型、开放型(裸陈列)