黄桥烧饼怎么做?黄桥烧饼家常制作方法

黄桥烧饼得名于1940年10月那场**的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮*把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。那么黄桥烧饼怎么做?黄桥烧饼家常制作方法？

黄桥烧饼风味*特，其色香味均不同于一般的点心，具有 “香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。

它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，堪称烧饼界中的****，一等一的江南名点。

黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。

原料

水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克

油酥：低筋面粉120克 猪油60克

馅料：*腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克

(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)

调料

香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量

详细步骤

1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团

2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团

4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完

7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

8.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧

9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

10.将依次做好的生胚放入烤盘.

11.送入预热好的烤箱中层(上*180°，底*200°)

12.烤大约20分钟至侧面起酥即可

小贴士：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。