四喜烤麸

“四喜栲麸，是上海很传统很**的小菜，色酱红，香浓醇。烤麸吸入了香浓的菜汁，咸中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。”

准备材料。

四喜烤麸的做法步骤：2 2花生米清洗干净，将花生米放到锅里煮10-15分钟，捞出备用。

四喜烤麸的做法步骤：3 3 烤麸泡软，用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。

四喜烤麸的做法步骤：4 4锅中放水加一勺盐，将烤麸煮3分钟。

四喜烤麸的做法步骤：5 5捞出烤麸过凉水，过凉后挤干水分备用。

四喜烤麸的做法步骤：6 6泡发木耳、香菇、黄花菜，将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段

四喜烤麸的做法步骤：7 7锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。

四喜烤麸的做法步骤：8 8葱切段、姜切丝、准备一个八角。

四喜烤麸的做法步骤：9 9另起锅放少量油，小*炒香葱、姜、八角。

四喜烤麸的做法步骤：10 10放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻炒。

四喜烤麸的做法步骤：11 11放入煎好的烤麸一同翻炒，加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大*炖煮7分钟，出锅前放香油。

小窍门

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。

2、要小*慢煨，烤麸才能入味好吃。

使用的厨具：煮锅、炒锅