【梅花糕】著名江南小吃梅花糕 梅花糕的做法

梅花糕是江南**的风味特色小吃。今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成。

上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙(或果酱)，软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。

主料

糯米粉 (50g) 玉米粉 (30g) 调料 腊肠 (1段) 蚝油 (1大勺) 厨具 平底锅

做法：1、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁。2、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。3、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团。4、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型。5、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚。6、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。