汉高祖刘邦与沛县狗肉

江苏徐州沛县是汉高祖刘邦的老家，相传刘邦喜欢吃狗肉，樊哙以屠狗为生，樊氏狗肉，亦名鼋汁狗肉，俗名沛县狗肉。刘邦后来发家，当了皇帝后，回归故里，一边喝酒一边吃狗肉，高唱《大风歌》“风起兮云飞扬, 威加海内兮归故乡, 安得猛士兮守四方? ”沛县狗肉也随着汉高祖刘邦扬名**。

那么为什么沛县狗肉又叫鼋汁狗肉呢？鼋[yuán]是一种爬行动物，外形像龟，生活在水中，短尾，背甲暗绿色，近圆形，长有许多小疙瘩。相传在秦末时，樊哙以卖狗肉为生。刘邦特别喜欢吃樊哙卖的狗肉，但是刘邦家里穷，经常拖欠樊哙的狗肉*。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名，樊哙的狗日生意也大好。

“鼋汁狗肉”是江苏省徐州市名食，它既可切成冷盘佐酒，又可上大席。不仅如此，他还是历史名菜，与汉高祖刘邦有关。原来刘邦为徐州沛县人氏，那里狗肉铺到处都是，人们相信吃狗肉有益气轻身、安五脏、益脾胃、暖腰膝、壮气力、*五劳七伤等好处。隆冬季节，一碗狗肉下肚，顿觉周身暖烘烘的。所以吃狗肉的*佳时令为冬季。据说沛县的和集镇，日销狗肉达五六百斤呢。

鼋汁狗肉不仅有跟刘邦有关的传说，而且营养丰富，李时珍在《**纲目》中谓之有强五脏、健肾脾、壮充力、化积痞、活水疮、补五劳七伤之功效。我国各地很早就有食用狗肉的习俗，烤、蒸、煮做法各异，但惟有焖煮而成的沛县狗肉才称得上狗肉中之上品。

据现代科学考证，鼋汁狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量**，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。