家常菜茄子鱼肝煲和烧冬瓜的做法介绍

家常菜茄子鱼肝煲和烧冬瓜的做法介绍

茄子鱼肝煲

【食疗功效】 黄花菜又称金针菜，具有养血平肝、补虚宁心、清热利尿的功用，对头晕耳鸣，心悸不安，小便不利者有一定的食疗作用。黄花鱼具有补脾益气，健胃行水利湿的功效，对脾胃虚弱、食少湿困，神疲乏力者尤为适宜，能达到增强食欲，解除疲劳的作用。

【 原 料 】 茄子 500 克，鱼肝 100 克，猪瘦肉50 克，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)适量。

【制作方法】 茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放时食用油，油热后，放进茄子炸约 1 分钟，捞起，沥去油。原锅入进蒜茸，油末，辣椒末，鱼肝和肉粒炒香，再入进茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油、烧开后

【操作要领】 炸茄子注意沥净茄子水分。

【特别提示】 **溏薄者少食。

烧冬瓜

【食疗功效】日常食之可清热泻*、利水渗湿、减肥(减肥食品)瘦人、清热解暑及消退痱子。孕妇(孕妇食品)常食，能泽胎化毒。

【 原 料 】冬瓜 400 克，精盐 6 克，香菜 10 克，味精 2 克，素油(油食品) 30 克。

【制作方法】将冬瓜削去皮，切成长方块。将香菜洗净，切成小段。炒锅置中*上，下素油烧热，放入冬瓜煽炒到稍软，加盐，少水量，盖上锅盖，烧熟后加味精，香菜炒匀即成。

【操作要领】宜用中*，不宜多加水。

【特别提示】本品适于热性体质、肥胖体型、热病初愈、孕妇以及暑期炎热食用。中、老年(老年食品)人及高血压(血压食品)、冠心病、肝炎、糖尿病(糖尿病食品)、肾炎、肥胖症、脑血管病病人宜食。虚寒肾冷、久病滑泄者不宜食用。