自发豆芽的方法

先将黄豆用清水浸泡，直到豆子长出细小的胚芽，泡的中间要换几次水;将泡过的豆芽放在一个漏孔篮筐里铺平，在篮筐下面放个盛了水的盆子，让*底部的黄豆略略能接触到一点点水;取一块干净的纱布或棉布打湿后(略拧干)盖在豆子上，用重物压在纱布上，放在温暖的地方;每隔8~12小时掀开纱布，在水**下冲几遍水;2~3天后，豆芽就能吃了。

发豆芽在4-12天时维生素C含量*高。

据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量*高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。

但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。