红烧茄子做法介绍

红烧茄子做法介绍

原料：茄子2个，青椒3个，大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱1根。

做法：

1、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分(炸茄子的时候可以省油)。

2、控出茄子的水分，放入油锅里炸(油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了)。

3、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用。

4、青椒切块，葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，*后倒入半碗清水搅拌均匀。

5、热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒。

6、倒入调好的料汁，开小*，用勺子不停的搅拌。

7、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大*收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。