锅包肉做法介绍

锅包肉做法介绍

食材：里脊400g，生粉适量。

调料：白醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒各适量

做法：

1. 里脊切成3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下;

2. 洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁;

3. 攥干的肉片放入胡椒粉、料酒、少许盐。

4. 将放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

5. 肉片腌制20分钟后，下热油锅炸一遍后再炸第二次，这样肉片更焦脆、易上色。

6. 将上述调料倒入炒锅，调味汁开锅后，小*下入生粉芡汁。

7. 待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。