太古汇餐厅创业策划书

一、项目名称：太古汇餐厅

创业想法：民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的餐厅是我所想要创业的目标。

我的创业梦想已经存在很长时间，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。

二、项目概况

项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营一个价格适中，品种多样的餐厅是一个非常**的创业项目。

性质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅，是咖啡厅和餐厅的结合。

市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。同时，也能满足学生各种聚餐对场所的要求，同时也提供给学生一些消磨时间的地方，可以提供桌游和*立空间给学生学习或者工作。

宗旨：健康营养，服务学生，**有特色的餐厅

三、项目介绍

经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮

1.早餐以南方小吃为主打特色，当然广府本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式，比如粤菜和西餐扒类粉类。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。

服务形式：主要仿照西餐厅模式，以学生能接受的价格，提供给顾客一个**舒适的环境，让他们可以在长期吃饭堂菜的情况下，享受到安全高质富有特色的食品，而且我们会免费提供桌游，在下午或者晚上时，学生聚会选择我们餐厅就能在聚餐同时玩得开心。同时，我们考虑到在大学很多学生会加入组织或者协会，这就需要工作或者讨论事情，但是在图书馆或者在相对安静的咖啡厅进行这

些事情不太合适，因此我们会有*立空间安排出来，为他们提供一些便利，方便他们工作讨论而不用担心打扰到别人。在午餐晚餐时间段，餐厅也会提供外卖服务，出品和堂食一样**，只是需要增加一点外卖费，这样就能服务一些没空到店的学生。餐厅也会承包大型聚会，比如生日派对，只要顾客提前预订，我们就会布置餐厅，提供一个温馨舒服的生日派对。

四、市场营销

1.消费定价

本餐厅的消费人群主要为学生及白领上班族，消费档位定在中低端消费，定价基本在大众快餐水平即麦当劳、肯德基等档位。而且我们也有符合年轻人情调需求的订制消费，如订制的甜品、菜式会尽量满足消费者的要求。我们会在节日时间推出节日套餐和奉送礼物，如情人节、圣诞节、母亲节。

2.选址装修

为了贴合消费人群，餐厅选址在学校及城区办公楼附近，交通方便，相应的租金会较高，但是服务性行业人气为生存根本，所以选址在交通便利地区**物超所值的。对餐厅的装修我们会采用全包间和半包间（每张桌子间有简单的植物或幕墙相隔但有一面为开放的）的模式，选择采光好的玻璃幕门，内墙颜色采用暖色系的浅黄色，灯光也以柔和的黄光为主，可以从视觉上缓解疲劳舒缓压力，当然晚上也有明亮白光灯。餐具我们采用色彩装饰都比较漂亮的塑胶盘碟和铁制筷子刀叉。既轻盈方便又减少使用***餐具。

3.优势及宣传策略

a)本餐厅是中西式结合的，中式我们以米饭为优势，采用较竞争对手高品质米

饭，在*基础和*必须的食材**优势。西式我们优势主打奶酪和巧克力，采用进口巧克力和奶酪，并以较实惠的价格出售令顾客可以以实惠价格享受高品质的巧克力和奶酪。饮料类我们优势主打咖啡并在下午茶时段奉送甜点一份，为上班族提供高品质的放松休息服务。

b)服务员要求必须强调服务周到，不敷衍并设楼面经理一职训练并安排服务工

作。对于高校学生和上班族良好的服务容易令他们再次光顾。

c)宣传以优惠传单派发为主，聘请兼职到繁华路段和学校派发优惠卷传单；对

学生和企业举办的活动可以提供餐饮费打9折，群体消费容易带动个体消费，起到宣传的效果。

4.促销计划

a)因为中西式餐厅餐饮品种繁多，所以我们会在每天推出一款特价食品只以成

本价格或略低于成本价格出售，务求吸引更多的附带消费获取**。

b)设置会员卡模式，***消费250可办理会员卡，提供会员特价食品及会员

享受打9折优惠。

c)推出下午茶消费套餐，形式为饮品+小食或甜品，时段竞争较少且消费人群

多为在职人员，可以定价略高****。

五、阐述项目**的理由

学校饭堂虽然价格较低，但是饭堂菜式的口味不受学生的欢迎，有很多的学生会选择出去吃饭或者叫外卖。由于现在人们的生活水平在不断提高，美味营养，价格合理的饮食才*受学生的欢迎。我们的资金充足，运营合理，**资金的顺利流通，不会产生资金链断裂的问题。人员的聘用会经过精心的筛选，**了选用合适的人才。地点选择会在学校附近，方便学生日常的饮食，市场潜力*大。

由于我们餐厅不仅提供早午晚的餐饮，还有特色冷饮和休闲餐饮，更加容易吸引学生的光顾，还会增加额外的收益。我们提供的食品都是清新，干净，清谈，安全，跟学校饭堂的风格迥然不同，学生就会喜欢并产生良好的印象。

我们在初期发展时，采取优惠营销，吸引了大量学生，学生对本餐厅的印象好，就会在校园中得到很好的宣传，就会有越来越多的学生光顾，虽然我们定价不是很高，但是能薄利多销，随着学生购买的人数的增多，就能有可观的利润。我们聘用的厨师，都是经过我们严格挑选的手艺精湛的厨师，他们创作的美食品种丰富而且色香味俱全，当学生吃腻了某种食品，能有很多其他的食品给他们选择，站在学生的角度考虑，他们就会长期光顾，建立坚实的客户关系。

我们餐厅的服务人员都会微笑对待客人，尊重客人的每一个要求，尽量满足顾客的需求，他们有什么意见或建议，我们都会认真考虑并改善。由于学校里学生众多，有大量的学生都固定在饭堂吃饭，饭堂就不太理会对学生的服务，饭堂的服务质量就得不到**，学生在饭堂吃得多了，也会选择我们的餐厅。

我们的餐厅会装修成自然、随意的风格，负有现代气息，厨房布置合理精致，人们追求的是干净卫生，有特色的餐厅，我们餐厅可以提供给顾客玩得轻松的感觉，无论是桌游，工作讨论，还是活动，都给人一种融洽的氛围，是一个休闲的好地方。本餐厅西餐为主，有着一定的市场需求，价格合理，味道较好，餐厅风格*特，一定会有较高的**。

六、大学毕业5年内若启动创业，从现在开始的行动方案

1.坚持锻炼身体。创业的大学生身体要超级好，能做到天天出操，再去创业。袁岳曾说：“如果你因为老师没有要求你做到天天出操就不这样做，那么创业也不是老师要求的。连天天坚持出操都做不到的人，要干每天都出摊的创业更是纸上谈兵。”此外，创业是一件非常辛苦的事情，“没有好身体，不仅自己会死得很快，连创立的企业也会死得很快”。

2.第二条，要有几个好朋友。俗话说：一个好汉三个帮，自己单打*斗也会死得很快。

3.坚持不懈的加强学习，不一定非要学商业专业、营销专业，平时多看商业方面、管理方面、投资方面、社交方面的书籍杂志，比如说《商界》、《现代营销》、《创业指南》、《大众投资指南》、《演讲与口才》等；还可以在电视上多看财经新闻、营销辩论、经济管理讲座等；还可以在互联网上多看财经类博客，比如说阿里爸爸、百度、腾讯博客里都有，包括投资理财的、经济管理的等。

4.要努力提高自己的口才。练会流利的普通话、英语。

5.学会做人。自己要严格要求自己做一个正直的人、道德的人、诚信的人、谦和的人、内涵的人、尊严的人。

6.学会充分地尊重自己的竞争对手。只有在有竞争对手的圈子里才能不断做大做强，如果一个行业圈里只有一个人，是会止步不前。

7.脚踏实地，量力而行，千万不可急功冒进。