疯牛肉到底怎么回事

江苏灌云，这个小县城出现国家明令禁止销售的、来自巴西疯牛病疫区的牛肉!连云港警方从牛肉经营户查起，顺藤摸瓜，发现了隐藏在徐州的巴西牛肉大经销商，禁销牛肉竟已从这里行销江苏及周边数省，销售金额*大，仅连云港地区就卖出1亿多元。目前，27名涉案人员被警方抓获，近300吨问题牛肉被查扣。(12 月1日《扬子晚报》)

“疯牛肉”从巴西一路漂洋过海，轻而易举就攻占了国人餐桌，令人触目惊心。黑心商贩如此肆无忌惮，自然源于牛肉市场*大的利润空间，让他们抛却了基本的商业伦理，丧失了起码的道德底线，但作为监管部门的**道关口——海关，防守大门何以轻易失守?价格只有普通牛肉一半不到，如此“便宜”，销售战线又拉得如此之长，为何监管部门没有一丝察觉?

事实上，疯牛病传入中国，并非江苏仅有，今年已经在山东济南、青岛等地先后查获案值数千万元的巴西牛肉大案。疯牛肉之害，“不仅牛会感染，也可能传染给人类”，因而各国都是如临大敌，严防死守，按理说，我们更该高度警惕才是。但事实证明，我们常常太过自以为是。对几起案件稍作分析便会发现，其实背后总有规律可循，那就是：监管长期失察。从源头海关的失守到地方食品监管各环节的全面沦陷，我们还有脸面沾沾自喜于查获了300吨疯牛病疫区的牛肉吗?

如今食品监管部门早已不是以前的“九龙*水”状态。婆婆只有一个，并不存在责任扯皮的可能。按理说，食监机构应该老老实实去寻找实打实的办法，努力构建一个完善的食品安全防范体系才是。可是，该盖的肉品上市的检验检疫合格的章看不到，该有的市场合格查验制度没体现。监管破衣烂衫“临疯”不知，才有黑心商贩“呵呵”数*的狂欢。从监管马背上跌落的相关部门，必须为自我责任弃守承担责任。

如今隆冬已经来临，希望在牛肉销售旺季浑水摸鱼大*一把的不法商家一定躲在角落磨刀霍霍，这就决定了保护市民舌尖安全的担子将更加沉重。我们当然希望购买者谨慎防范，积极举报，但这个责任，不该由消费者来承担。**市民舌尖上的安全，是对人民负责，也是对社会负责，再严厉的措施都不为过。因此，要让“疯牛肉”**疯狂，一方面要求，有关部门要“宜将剩勇追穷寇”，顺藤摸瓜，对转移牛肉猛打猛追，尽量将危害降到*低;同时，食品****机构要对此次问题认真反思，沉下心去对制度和执法查漏补缺，努力构建出一个无缝监管的食品安全体系。只有时刻睁圆眼睛虎视眈眈于销售的案板，努力扮演好大众舌尖安全的守护人，“疯牛肉”才可能销声匿迹。