如何提高火锅店营业额?怎样经营一家火锅店

*锅做为中国传统美食，深受大众的喜爱，看*锅业形势一片大好，那么如何经营管理呢?好的管理来自清晰有效的管理模式 管理模式要有效需要简单，要想管理模式简单经营模式要简单。

1. 后厨后厨的管理要好，需要流程清晰明确，同时在厨房的设计上要尽可能的让流程线不交叉，各种排水管道、排污管道安排合理。如何提高*锅店营业额?怎样经营一家*锅店。

2. 前厅 前厅的核心是服务人员，除了良好的考核机制，企业需要什么，考核什么，按照什么发放奖金，除此以外，管理的核心在于让高流动性的服务人员变得流动更加低，这需要企业为员工制定合理的薪酬制度，和晋升，培训机制，更要有正能量的企业文化。

还有需要考虑有效的利用人力资源，简单重复的工作尽可能的以机械化代替，这几年快速崛起的智盘正是应运而生。需要注意的是，自助虽好，但是可能一部分传统顾客，在请客时更加喜欢服务员上菜的模式，所以需要提前沟通好。

3. 配合前厅后厨配合，过去的管理强调抓住20%主要的顾客，而今，餐饮行业的竞争加大，供大于求，顾客有太多的选择，在成都(*锅店竞争*激烈的城市)平均每天有1家新*锅店开业，4家关闭，竞争非常的激烈。如何提高*锅店营业额?怎样经营一家*锅店。

顾客的粘性降低，这使得企业不仅仅要维护自己的vip客户更要树立品牌核心价值，去吸引潜在客户，让客户认同企业的价值，培养潜在vip客户，这更类似国外餐厅给小费的本质——个性化需求。

配合的根本还是流程，所有**的管理依靠流程，流程依靠表单来推动，企业运营的表单一定要推敲再推敲。

考核制度也一定依照企业想要员工做的事儿制定，加上权职匹配等原则，品牌文化的塑造，引导顾客在非高峰时段消费的促销等等，餐厅一定能有好的管理。