武汉博士后海归打造纯正德式啤酒餐厅

2000万打造纯正德式餐厅

昨日，春雨淅沥，位于武汉天地4号楼的DK1308德国自酿啤酒餐厅，奥地利式的大彩绘玻璃挡住了窗外的雨水，餐厅内播放着悠扬的音乐，不少客人品茗聊天。

该餐厅的主人邬红华正在接待朋友，一身得体的休闲西装很有西方绅士的感觉，他吩咐工作人员端上一壶用英式碎花瓷壶泡好的伯爵茶，小酌一口之后就打开了话匣子。

2004年，邬红华前往法国巴黎高等商学院修读博士后，在学习之余，他*常去的是德国，那里的啤酒节*有名，人们在户外的草坪上喝着啤酒晒日光浴，感觉十分惬意。我当时就想把这种生活方式带回国内。邬红华说，纯正现酿德国啤酒口味十分好，酒精度数也不高，大多在4.2度。

邬红华与此前有过多年商业合作的德国某**啤酒品牌开始洽谈，在经过考察和学习之后，他投资2000余万元，于2013年8月在武汉天地开出**家自酿德式啤酒餐厅。

原汁原味成核心竞争力

现酿啤酒，佐以巴伐利亚缤纷的传统美食以及现场烘焙面包，再搭配上国外潮流乐队演绎的美妙音乐，即使是在以小资著称的武汉天地，这家餐厅也显得格外的小资。

据观察发现，该餐厅的一楼相当安静，就餐的多为商务人士，也有很多喝下午茶的白领，而二楼三楼则属于大厅式的快餐风格，也有乐队驻场，四楼则是露台餐厅。

从一楼到四楼都有啤酒罐，全店共有16个大型的啤酒罐。邬红华介绍，仅酿酒的设备投资就有数**元，全部是德国进口钢材，由*专业工厂定制生产，每一道酒都经过45天的酿制。

为了展现原汁原味的巴伐利亚风格，他还特地聘请了奥地利专业设计团队设计，德国职业经理人管理，德国酿酒师驻场，烘焙则由德国及法国厨师操作。

邬红华对原料的控制也十分讲究，所有的麦芽、啤酒花等，全部是从德国原装进口的，连佐餐的香肠、猪肘等食材，也都是精心挑选的。

而这些原汁原味的东西，正是这家餐厅的核心竞争力。不论做什么行业，都要找到核心的竞争力，而且要了解自身的竞争力。邬红华说。