江苏分站
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南京人气*旺的“瑞可爷爷蛋糕新街口店近日突然停业。从*初争相排队*购到如今黯然落幕，只用了一年的时间。红极一时的“瑞可爷爷高峰时曾在新街口开出4家分店，如今只剩下一家分店。
记者调查发现，不单“瑞可爷爷，当初同样*爆的徹思叔叔蛋糕店生意也冷清不少，开在大洋百货负一层的**家分店早就关门停业。一位加盟商表示，现在蛋糕生意不好做了，有人想加盟的话他们都会劝其慎重考虑。
业内人士告诉记者，从台湾手抓饼开始，土掉渣烧饼、黄焖鸡米饭、瑞可爷爷蛋糕、徹思叔叔蛋糕、烤猪蹄、草鸡蛋蛋糕店、广隆蛋挞、各种鸡排……这些曾经在南京红极一时的小吃，都在一阵风般地排队宣传后，加盟店遍地开花，*后生意沦为平淡，有的甚至市面上再也看不到其身影。从*初的爆红再到销声匿迹，一般这种跟风美食的投资期基本只有半年的时间，半年过了，投资者基本上很少再获利。
调查
“瑞可爷爷新街口只剩一家分店
近日，位于新街口地铁站19—21号出口的“瑞可爷爷蛋糕店悄然关门。“它刚开业的时候，生意很*爆，排队的人特别多。“瑞可爷爷旁边商铺的一位工作人员回忆说，这种排长队买蛋糕的景象持续了一段时间。然而，在被媒体曝光疑似山寨日本某烘焙品牌蛋糕后，买的人就少了很多。此外，“瑞可爷爷产品单一，只有蛋糕可买。多位市民说，在跟风买了几次后就失去了新鲜感，没再买过它的蛋糕。随着客流的减少，“瑞可爷爷的生意跌入低谷，以前营业员不用招呼前来买蛋糕的顾客，后来也开始大声吆喝招揽路过的市民。某商铺工作人员告诉记者，“瑞可爷爷9月20日贴出了会员不参加任何活动的通知，此后还正常营业了十几天，10月初却突然关门停业。记者昨天中午在现场看到，店铺的卷帘门已经拉了下来，店招也早就被拆除。
除了已经关门的这家店，“瑞可爷爷蛋糕店在新街口还有三家分店。记者*先寻找位于时尚莱迪的分店，根据网上提供的地址，迟迟找不到这家店。时尚莱迪客服人员说，“瑞可爷爷的分店早在大半年前就关门了，并不清楚关店原因。而位于新街口某商场的分店停止营业也有半年时间了，店铺被一家刺身店取代。
目前，“瑞可爷爷蛋糕店只剩下一家位于新街口地铁站某出口的分店。记者注意到，这家分店挂出了新品88折的宣传海报，买蛋糕还送小礼品。“以前都不打折，只在网上有团购优惠。营业员说，现在平常也不如以前那么忙了，很少有排队的时候。在记者采访的这段时间里，只有几个市民过来询问一下价格，并没有人购买蛋糕。
“瑞可爷爷引发市民的追捧以后，一家名叫徹思叔叔烘焙工房的蛋糕店在新街口某百货商场开出了*家店。之前，“瑞可爷爷也在该商场设立了分店。“两家店开业之初生意都不错，排队是常见的现象。该商场一家奶茶铺的营业员小苏说。不过，“瑞可爷爷山寨事件**后，排队的人群转移到了“徹思叔叔。好景不长，“徹思叔叔只*了几个月，生意迅速淡了下来，营业额和小苏所在的奶茶铺差不多。小苏告诉记者，“瑞可爷爷和“徹思叔叔后来则先后从该商场撤柜，原来的专柜分别被刺身店和化妆品店租了下来。
“徹思叔叔在新街口仍有两家分店，分别位于地铁新街口站7号出口附近、新百商场负一层。记者在两家分店看到，生意都非常冷清，零零散散的顾客时不时过来看一下，“限购一个的牌子早已不见踪影。“现在偶尔才有人排队买蛋糕。其中一家分店营业员说，早就没了刚开业时的*爆场面。
提醒
管理乱、生意差加盟蛋糕店需谨慎
在徹思叔叔烘焙工坊新街口某分店，记者询问加盟条件时，营业员告诉记者，目前都是直营，并没有放开加盟。“徹思叔叔另一家分店的工作人员表示，如果想要加盟，可以去网页上搜索下官网。记者在网上搜索徹思叔叔加盟，出现多个网页地址，甚至还有“澈思叔叔“撤思叔叔等品牌，但始终没有找到官网。
“目前南京市场已经饱和了，加盟店太多了，总店关掉了不少分店。关于具体的加盟情况，我们也不清楚。“瑞可爷爷新街口地铁站内的店铺工作人员说。
记者以加盟者的身份联系了一位瑞可爷爷蛋糕店的加盟商。该加盟商询问了下记者的条件后说，在目前的情况下不建议投资开加盟店。该人士坦言，他们公司以前在南京总共有十几家店，现在差不多关了近一半。去年蛋糕店比较*，但是今年生意远不如去年了。对于咨询加盟的人，他都会劝其慎重考虑再投资。记者了解到，想加盟他所在公司的瑞可爷爷蛋糕店，必须缴纳20万元的加盟费和12万至15万元的设备费用，此外还有房租、原材料、人工费用等。“目前形势下，加盟这种市面上的蛋糕店，倒不如自己建立一个个人品牌，做个性化特色化的产品。该人士建议。
当记者询问他加盟的公司到底是哪一家时，这位加盟商表示不方便透露。“瑞可爷爷也并不是谁家的专利，北京、上海等地都有公司在做，产品也都大同小异。记者在网页上搜索瑞可爷爷，跳出来四五家瑞可爷爷蛋糕加盟的网站，网站风格也都十分雷同。
*新动态
板栗饼成*新排队店铺
“瑞可爷爷“徹思叔叔的没落，并没有给一夜走红的单一美食加盟店降温。
在太平南路杨公井附近，新开了一家名为靖哥哥板栗饼的糕点店。昨天中午11点多，记者在店门口看到不少老年人在排队。市民李阿姨告诉记者，这家糕点店每天上午、下午免费发一次板栗饼，每次的名额为30人，一人可以领8个板栗饼，她们都是早早来排队的。在柜台处，记者看到店内销售的产品只有板栗饼，每斤12.8元，买一斤送半斤，每人限购一斤。饥饿营销的手法与“瑞可爷爷“徹思叔叔相似。
销售员说，目前靖哥哥板栗饼已经有夫子庙店、大中桥店两家分店，生意还不错。就他们店来说，一天营业额一般在四五千元，*高时能有八千多元。在记者停留期间，一直有市民前来购买板栗饼。“尝尝鲜吧，以前也没吃过。一位市民这样告诉记者。
根据店铺内所留的电话号码，记者拨通了靖哥哥板栗饼的加盟热线。工作人员告诉记者，他们是一家南京的食品公司。想加盟的话，加盟费为1.8万元，赠送一台产品设备，负责人员培训和前期推广策划等。签订2至3年的合同还可以无偿使用“靖哥哥板栗饼的商标。
“我们这个项目投资小利润大见效快，算上加盟费投资大约为四五万元。该工作人员说。对于如何避免市场上加盟店“一阵风现象，该工作人员表示公司有规定，五六公里范围内只允许一家店铺存在。之前他们主要在安徽、河南等市场推广，目前南京市面店铺并不多。然而，记者调查发现，还有福州、北京等地的公司提供板栗饼店加盟，在同一区域极有可能出现相同产品竞争的情况。
