雨润祝义材创新则生守旧必死

　　大概是20年前，一个来自中国的年轻人，在欧洲的超市发现冷鲜肉这个新鲜事物，那一瞬间，他睁大了眼睛，因为他看到了一个全新的、巨大的空白市场。这次欧洲之行，这名年轻人将“冷鲜肉”和“低温肉制品"这两个新名词带回了中国，这个人就是江苏南京雨润集团创始人祝义材。　　上世纪90年代，在以肉食为主的欧美等西方发达国家，已经进入规模化养殖、集约化屠宰、全程冷链的低温肉制品和冷鲜肉时代，冷鲜肉及各种深加工肉制品琳琅满目，占市场90%以上的份额，而在中国，全程冷链的低温肉制品在祝义材引进之前还是一片空白。　　祝义材敏锐地发现了这一潜力巨大的空白市场，成立了南京雨润肉食品公司。此后20年，“雨润”不仅成为全国知名的食品品牌，还成功推广了冷鲜肉和低温肉制品，改变了中国人的肉食品消费习惯。　　不过，第一个吃螃蟹的人总是面临更多的风险和挑战。几千年来，中国人都习惯了“现宰现卖、热气腾腾”的吃肉方式，一般都去菜场买现宰的热鲜肉。雨润的冷鲜肉在推广之初，就遭到了来自热鲜肉的阻击。　　冷鲜肉毛利率不到10%，在超市并不发达的上世纪90年代，进入菜市场是唯一选择。而当时的菜场有一批专门的卖肉人，他们通常手里拿一把刀，消费者要哪个部位就割哪个部位，被称为“小刀手”。　　“都说市场是打出来，我们非常理解市场是怎么打出来的。比如说这个市场有30个卖猪肉的‘小刀手’，他会群起而攻之。一大早，你们还没开门，他所有三轮车，还有电动自行车、摩托车，把我们全堵了。”雨润食品集团副总裁熊平永说。　　为了推广冷鲜肉，雨润对每一个顾客讲解冷鲜肉和热鲜肉的区别。“你怎样才能让人吃着放心，你首先让他看着放心。然后我们会发现一个很好的现象，不要你说了，他去给别人说，而且给别人说的方式比我们说得更绘声绘色，每个专卖店一开始也就那么十几个客户吧，后来带到七八百个客户，都来买。”熊平永说。　　为了避开“小刀手”，同时不离开市场这个环境，雨润不得不在距市场50米以外的地方单独开店，雨润的第一家专卖店就此诞生。最终，市场替雨润解决了矛盾，由于消费者的快速接受，雨润专卖店从选址到开业往往只用十几天。后来，众多“小刀手”加盟开起了雨润专卖店，1996年年销售首次突破亿元大关。　　为了保证加工质量，雨润创立之初，祝义材就斥巨资从国外引进最先进的设备，这在上世纪90年代的中国民企并不多见。　　“我这20年就是始终扣住‘创新则生、守旧必亡’，敢于做冒险的事。”祝义材说，“但是我又是很稳健的人，比如全国布局、产业链延伸、打造品牌，我一直在这方面努力。”　　值得一提的是，当初伴随雨润诞生的还有一句口号：食品工业是道德工业。这句口号在雨润集团随处可见，而在食品安全问题频发的当下，这一口号显得更具有时代性。　　“这句话是雨润企业文化的核心理念，在上世纪90年代初提出来还像喊口号一样，现在回头看我们国家出现的食品安全事故，都是违背这样一个理念，就是不讲道德。像添加三聚氰胺，都是不道德的行为。”雨润集团文化宣传中心副总经理李晨河说，“雨润这个口号是极具前瞻性的，在食品业中，我们是第一个提出来这个口号的，不仅落实到生产管理的每一个环节，也落实到所有参与生产、管理的员工心里。”