做外卖 如何增加“回头客”？

现在随着美团等外卖平台的推动餐饮外卖的市场越来越大消费习惯逐渐从堂食转变成点外卖;但是很多餐饮人在做外卖的时候，还是按照堂食的思路，慢工出细活来操作，导致原本美好的外卖市场，怎么样也*不到一杯羹。那么，做外卖 如何增加“回头客”?下面我们一起来看一下吧!

一、优化送餐流程

1、权衡好外卖覆盖范围与销售额

毋庸置疑，外卖覆盖范围越大，覆盖人群则越多，带来的销售额也就越大。很多外卖商家为了提高销售额，盲目扩大配送范围。

其实这种做法非常不妥，*先用户点餐习惯都是就近原则，那那些远地方的外卖单量肯定不大，而这个时候为了这零星的单量影响了整个配送速度，得不偿失。尤其在外卖平台上，一个配送时间超时，则影响了整个外卖餐厅的配送时间。

2、目标市场的选择当然是人员越集中越好

在我们选择外卖点的时候，一个原则就是人口密度越大越好，高校优于写字楼，写字楼优于社区。外卖店的地址选择一定要聚焦，一旦选定了某个高校或写字楼区作为目标市场，周边其他散户的订单就尽量不要接，否则为了一点散单占用了宝贵的送餐资源是非常得不偿失的。

3、送餐流程上，采用像快递一样的配送机制

如果是自行配送的话，店里是一级集散点，所有外卖打包好以后按区域分装好，用机动车派送到各校区、商务办公区。各校区、商务办公区是二级集散点，这里把订单按楼群和具体楼层分好。不同的楼群是三级集散点，在这里送餐员领到某一栋或两栋的订单去配送。