开店做生意老餐饮人不会告诉你的涨价技巧

一涨价，老客户也不怎么来了，这可怎么办，不涨价成本跟不上，涨价客户又要跑，这可如何是好!开店创业，随着每年的食材成本、房租成本等增加，很多商家，顺应市场都会选择提高菜品的单价，也特别无奈的承受因为涨价造成的客源流失!

其实呢，餐厅涨价如果掌握技巧，就算涨价客户也会愿意买单，跑客没有可能!

1.提高品牌形象，塑造有价值的品牌优势

在餐饮市场现状有这么一个现状，很多在街道边或者是小餐馆，一年到头，在第二年的开年都会把价格提上一两元，但是很多消费者，一看到涨两元就觉得，这价格又变贵了，以后都不敢吃了，但是如果是一些大餐厅***的企业餐饮，涨价涨个十几元，消费者反而不会觉得贵，该怎么吃还是会去照常去吃。

这里一个原理告诉我们品牌价值所具备的优势。品牌价值对于一家餐厅来说，是一种客户消费意识当中的性价比之一，塑造有价值的品牌优势，会帮助餐厅吸引更多新客户，积累忠实的用户!在餐饮大潮流之下，提高餐饮品牌竞争力量，塑造有价值的品牌质量。

2.推新品加套餐，以另外一种形式涨价

在现在阶段的餐饮行业，很多人涨价，都是会在现有产品的基础上然后逐个增加一定的费用，这样的方式是 直接的涨价方式，但是也是涨价 冒险的方式，如果在短时间内接受不了这种涨价，客户会慢慢的流失掉!

在现在，其实涨价有很多方式，比如，推出新品又或者是增加套餐，新产品和套餐直接设定在预期涨价的水平，两种或者是三种产品搭配出售，又或者是把点餐率高的产品组合优惠套餐，这样不仅可能提高消费者的点餐率，在一定程度上，也是一种涨价的方式，而且这种方式**不会引起消费者的反感!

3.小幅度调整，一步一步慢慢来

餐饮行业，涨价这回事其实每年都会发生，而且都会集中在开年开业那几天，餐厅新开业，那对应的价格也会相应的涨上一些，就好比在学校食堂，从大一读到大四，饭前没年上涨五毛一元，虽然不多，但也是在涨，所有呢，涨价，可以走平民路线，也可以走循序渐进的路线。

消费者用餐，对于价格还是非常敏感，走平民涨价方式，涨的不多也不至于让消费者心里有疙瘩，要么就是一点点涨，马慢慢的涨，分多次、小幅度地上调菜品价格，让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期，要分析涨价对单量的影响。待单量逐渐**稳定后，再开始新一轮的提价。

餐厅开业，大家都是为了**，但是要**也需要有消费者才可以，涨价幅度过大，直接失去客户，这样得不偿失，反而是每一个餐厅**都要仔细思考自己的现状，结合自身现状、客户的特点，然后结合策略涨价，这样既不会失去客户，反而会提高自己形象积累更多消费者!