真功夫抓住快餐行业之根本——速度

在真功夫的厨房里有大排蒸柜，这就是他们的核心设备，由于他们的米饭、炒菜都可以像蒸馒头一样用蒸柜.一次性直接蒸出来，省去了传统的炒的过程，整个烹制过程只需要一个蒸的环节就可以完成，出餐时只需取出一份份已经蒸好的饭菜即可，速度非常快。这也是快餐行业和最根本的区别所在。

在出餐服务环节上，2006年真功夫针对麦当劳的59秒服务，提出了80秒服务承诺，这是里的一个创举，在此之前没有哪个中式品牌敢保证出餐时间。2008年 7月，真功夫排骨饭，60秒到手的快速服务在北京、上海、杭州、宁波、南京、苏州、天津、无锡8个城市的50家真功犬餐厅开展，顾客从确认订单开始计时，如果没能在60秒内呈上所点的食品，真功夫就立即免费送出一杯价值5.5元的豆浆。

60秒到手，在整个快餐行业只有麦当劳、肯德基达到了同样速度：2009年真功夫引入在麦当劳应用成熟的newpos系统，新的点餐系统提高点餐效率至少l倍，使真功夫在后台系统和总部erp方面赶上甚至超越了国际先进水平。可以说，如今真功夫的服务水平已经达到世界一流。