小龙虾重金属超标吗 养殖环境过关不须担心

     小龙虾重金属超标吗？食品添加剂到底有多大危害？昨天，作为江苏省食品安全宣传月活动内容之一，省疾病预防控制中心多个检测食品安全的实验室对公众开放，**们对许多公众关心的话题进行了回答。

小龙虾是我省很多居民的至爱，南京人每天要消费小龙虾60吨，与此同时对小龙虾“有毒”的质疑也从未停止过。昨天，这个问题再次成为公众关注的焦点。“许多人认为，小龙虾是臭水沟里长的，是吃腐蚀物长大的，肉脏而且还会有重金属超标，真是这样吗？”省疾控中心理化检测所马永建所长说，这是不成立的，“野生小龙虾过去主要生存在沟渠、田埂、臭水沟等地带，而目前我省绝大多数小龙虾是来自池塘养殖，环境非常好，野生小龙虾已非常少见了。”

前几年发生的“小龙虾横纹肌溶解症”许多人记忆犹新。对此，**解释说，发生小龙虾横纹肌溶解症**个别，我省自2012年就在南京、扬州、淮安三地建立了“小龙虾监测预警”哨点，两年多来，只监测到2例横纹肌溶解症患者，而且*终查实是小龙虾受到农药、抗生素污染造成的，与小龙虾本身没关系。另外，从几年来检测数据来看，虾头和虾膏的重金属含量的确比虾肉要稍高一点，但都在安全范围内。食客如果不放心的话，可以不吃头和膏。**提醒说，再好的食物也不能放开量吃，小龙虾以吃20只以内为宜。

关于食品添加剂问题，省疾控中心膳食与营养科*席**袁宝君特别指出，没有食品添加剂，很多食品会在短时间内**变质，就无法长途运输，百姓餐桌上也就没那么多花色品种的食物可供选择。比如不加抗氧化剂的食用油，就会很快被真菌感染和氧化，油脂**带来的健康风险远大于防腐剂本身。但食品添加剂必须按照国家规定的品种、范围和剂量使用。像瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红等都不是食品添加剂，而是违法添加的非食用物质，因此无论加多加少，均是违法行为，要严厉打击。

袁宝君说，经批准使用的食品添加剂都是严格通过****性评价的，只要符合国家标准规定的用量，就不会对人体造成危害。目前我省尚未发现合法使用食品添加剂导致的食品安全事故。