湘鄂情总裁孟凯顶着压力做高端餐饮

近日在接受媒体采访时，湘鄂情集团董事长兼总裁孟凯称现在是顶着压力做**餐饮，上半年湘鄂情*亏，公司计划关闭北京、上海、南京等地的9家门店，初步预计损失额在1亿元左右。公司公布的中期业绩预告显示，预计上半年归属于上市公司股东的净利润亏损1.6亿元至2.4亿元。

湘鄂情是国内**餐饮的**企业，但是自从打击“三公消费”，“八项规定”**以来，公司酒楼餐饮业务收入出现大幅下降。在2013年一季度，公司营业收入比上年同期下降三成，亏损近7000万元。面对严峻的市场形势，湘鄂情董事长孟凯积极转型，对酒楼餐饮业务进行经营政策调整，主要包括停售高价菜、取消厅房服务费、不设*低消费、酒水平价销售等措施。

新的措施实行后，虽然酒楼业务有所好转，但公司仍然有部分门店处于持续亏损状态，且扭亏前景不明，因此公司决定停止部分门店的营业生产。值得注意的是此次关闭的门店都为公司全资子公司或全资子公司的分公司，主要包括北京西南四环店、南新仓店、万泉河店、南京阅江楼店、西安店、**店、上海亚太店。

其实早在今年2月份，定位中**市场的湘鄂情就被迫走亲民路线。湘鄂情集团董事长兼总裁孟凯曾表示，湘鄂情将取消*低消费和服务费、包间费等收费项目，把大众餐 饮服务、快餐及团膳作为企业未来的发展重心。从湘鄂情的菜品及价格来看，今年3月以来，**菜比例大幅减少，五六十元的价位菜居多，200元以上的菜几乎停售。

尽管采取了关店，转型等多种办法，湘鄂情今年上半年还是经营惨淡，*额亏损，预计上半年净利润亏损1.6亿元至2.4亿元。今年4月，湘鄂情曾预计今年上半年亏损额是7000万-1.2亿元，而上年同期净*7648万元。根据*新的公告，湘鄂情今年上半年亏损额比之前的预期扩大了一倍。

其实孟凯不是没有想到**餐饮的困局，为了避免一条腿走路，湘鄂情于去年分别收购了龙德华和味之都两家餐饮公司。这两家公司分别主营团膳和连锁快餐，占领了一定的中低端餐饮消费市场，正好可以弥补湘鄂情的不足。但是在这两家公司的协力下，公司依旧无法扭转业绩大幅亏损的颓势。

同样受到抑制“三公消费”的影响，著名的老字号餐饮企业全聚德日前发布的业绩快报显示，公司上半年净利润同比减少31.6%。难怪业内人士感叹，今年做**餐饮的企业日子太难熬了，可以预见的是未来几年中国餐饮业将进入慢增长期，餐饮企业可持续扩张与效益提升将面临前所未有的挑战。