三姐利用世界杯让饭馆获得大利润

九眼桥“好望角”广场，三姐的名气不小。18日夜晚酒吧霓虹光影中，她托着铁盘穿梭其间，把盐水毛豆、盐水花生和各种下酒的卤菜送到餐桌上。顾客们就着爽口的下酒菜，豪饮啤酒，看球赛。

这是“三姐卤菜”摆摊“好望角”广场的第7个年头。三姐做盐水毛豆和花生让她名扬江湖，每天更换卤水煮出的鸡爪、兔腰和素菜也倍受食客们的欢迎。

18 日晚上10点过，酒吧里渐渐闹热了起来，三姐也准备开始迎接每**没有销烟的“战役”：她要守住两个“据点”。一个是九眼桥一家大型酒吧，每天为包场供应 500份左右小菜。每晚10点前，三姐要带着侄儿、侄女完成所有小菜的摆盘。另一个是好望角广场的一个小摊位，供应8家酒吧的散客销售，每天卖出300份小菜。顾客的预定之后，三姐麻利地把已经煮好的毛豆、花生装盘，如果是需要先卤的小菜，她就把处理好的食材用漏勺一装，放入沸腾的卤水之中，几分钟之后，热气腾腾的小菜出锅装盘，被端上食客的餐桌。

夜色越来越深，三姐的生意一直不断，夜色中的成都还有些许的闷热，三姐在沸腾的卤水锅旁不时擦拭着额头上的汗水，但脸上一直挂着笑：“世界杯以后生意好，比平时更忙。现在凌晨3点有一场球赛，在晚上2点至3点又是一个零售的小高峰，电话也响个不停。世界杯期间收摊都已经是4点多了，但是*的也更多些。”

相比于世界杯之前，这段时间三姐的***爆了不少，加上酒吧包场，一晚上能卖出500至700份小菜，总量比平时增加了约三成。按照每份小菜5元计算，每晚进账可达到2500元以上。

“我的生意是从4年前开始变好的。”2010年的南非世界杯，很多到酒吧看球的客人吃过三姐的卤菜，就惦记上这一口，回头客不少。之后，三姐逐渐把下酒小菜卖到了好望角广场的各个酒吧，在这一片站稳了脚跟，“现在好望角大概有11家酒吧，我给8家酒吧送小菜。”

凌晨2点收订菜短信早市好毛豆难寻

三姐不是一个人在“战斗”。

19日凌晨2点，成都青龙场农贸市场做蔬菜生意的张明富骑车出门去进货了。张明富在市场有一个四五米长的固定摊位，除此之外他还要给七八家大排档、烧烤店送菜，其中也包括三姐卤菜。

张明富进货的踏水批发市场位于成都三环路成彭立交附近。每天凌晨，普通人沉睡的时间，踏水批发市场里会涌入几百台车，送货的大卡车停到划定的摊位，打开货厢就地出货。进货的小批发商和菜贩，开着面包车或骑电瓶车在各个摊位之间来回。

“花生毛豆也是专门的货车，一车好几吨。”张明富做蔬菜生意10多年了，是个“挑剔”的买主，如果遇到熟悉的批发商当天的货不好，他也会掉头就走，“好货不多。”

张明富挑毛豆的标准：“清秀，饱满，黄的少，阴的少。”黄的少，意味着嫩;阴的少，意味着豆粒多。

*近，本地的毛豆上市了，总的批发价降到每斤2.5元，这对菜贩们来说是件好事，“*贵的时候是冬天，云南的毛豆送过来要批7元一斤，没得*。”

19日凌晨5点过，张明富拉着一车新鲜蔬菜回到青农场农贸市场的摊位，分类理菜，同时把要分送的菜按照要求配好打包。

19日上午11点，张明富准时抵达罗三姐位于驷马桥的住处，送来用网袋分装好的20斤毛豆、30斤花生、4斤蔬菜。

张明富说，每年6月至8月，卤菜店、大排档、烧烤摊会有一个用菜的高峰期，遇到周末还会有一个小幅的增加，“世界杯尤其是周末，订菜的量会增加近30%。”