常熟叫花鸡

2017-02-21来源 : 互联网

常熟叫花鸡又称煨鸡 ,是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。产于中国江苏常熟。常熟叫花鸡色泽棕红,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味*特。

叫花鸡选用当地**的鹿苑鸡(即四黄鸡),去内脏洗清,鸡膛内加干贝、香菇、虾米、*腿片等辅料,以及葱、姜、酒、糖等调料,用荷叶捆扎外裹黄呢,放烤炉中煨烤。食时敲开泥壳,装上盘,淋上芝麻油,随带芝麻甜酱、葱白段蘸食。煨鸡皮色有光泽,异香扑鼻,鸡肉酥烂,味透而嫩,原汁原味,上筷骨肉即离,腹藏配料,鲜美异常,具有*特风味。

在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味*特。若配葱白,甜面酱进食,口味更佳。


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