迷迭香红烧羊肉

2016-12-19来源 : 互联网

迷迭香的清爽宜人,正解了羊肉的肥腻,迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典,用做搭配中餐的红烧羊肉时,也是堪称绝配。芳香清冽的迷迭香,汤汁饱满的红烧羊肉,略有点肥肉更加香嫩,再配上糯沙的土豆和鲜红的胡萝卜,一道迷迭香红烧羊肉就这样诞生啦~~

迷迭香红烧羊肉的做法

1.羊肉泡去血水,洗净,煮锅中添入适量冷水,水量没过羊肉,煮开后中火煮5分钟,捞出羊肉,用温水冲洗干净

2.姜洗净,切片备用

3.洋葱洗净,切块

4.准备好迷迭香、香叶和桂皮

5.炒锅烧热,放入适量植物油,待油温升高后转小火,放入洋葱、姜、迷迭香、香叶和桂皮,翻炒出香

6.倒入羊肉,翻炒均匀

7.放入盐、白糖和生抽,翻炒均匀

8.放入适量开水,水开后撇去浮沫,加盖,小火炖约40分钟

9.土豆去皮,洗净切块

10.胡萝卜去皮,洗净切块

11.将土豆和胡萝卜放入锅中,加盖,继续炖约20分钟至食材全部熟透

12.转大火,收浓汤汁,挑出香料后盛出装盘即可

烹饪技巧

1、第一遍煮肉时用冷水,煮过后的水弃掉不用;

2、炒后再炖煮则用开水,避免肉热后遇冷水肉质紧缩;

3、根据食材块的大小,适当调整烹饪时间。

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