苦瓜蚕豆爆鸡丁

苦瓜蚕豆爆鸡丁

材料：鸡腿肉、苦瓜、蚕豆、剁椒、葱姜蒜

做法：现将苦瓜切块，加少许盐腌制片刻，再和蚕豆一起过水焯烫捞出备用;鸡腿肉去骨、去皮切成丁加入盐、白糖、酱油、生粉、少许水腌制，葱姜蒜末中加入盐、白糖、酱油、醋、生粉、少许水、香油调成碗汁备用;坐锅点*倒油，放入鸡皮煸出油后取出，再下鸡肉煸炒成熟，*后加入豆豉、剁椒、苦瓜、蚕豆，翻炒均匀后淋入碗汁，加味精出锅即可。

丝瓜浸鱼丸

材料：丝瓜、鱼丸、蟹棒、葱丝、盐、香油、鸡精

做法：先将丝瓜去皮切滚刀块，然后坐锅，待油稍热后，放入葱丝，出香味后，加入高汤，大*煮沸，再加入鱼丸，继续大*，鱼丸煮到体积膨胀到两倍大的时候，下入丝瓜、蟹棒。待丝瓜变透明的时候，加点盐、香油、鸡精调味即可。