钱集卤鹅

*集卤鹅是江苏省宿迁市沭阳县*集镇的特色美食。沭阳*集“范二卤鹅”肉香味美，干净卫生、风味*特，已申请注册“范二老鹅”商标。

沭阳县*集镇“范二卤鹅”很有名气。南来北往的客人路过*集，总要捎上几斤带回去品尝。范二，实名范跃华，他的作坊在*集街东*，东边紧挨205国道。“范二卤鹅”的产生至今已有20个年头了，从前有一位南京的师傅在*集负责指导乡办板鸭厂的生产技术，一手绝活让范二折服。

后来，这位师傅返回南京搞卤鹅加工，范二专门到南京拜他为师。学成回到*集搞起卤鹅加工。随着加工技术的提高，“范二卤鹅”渐成品牌，特别是“鹅四件”(鹅头、鹅翅、鹅爪、鹅肫)很是畅销，其中的奥秘，主要取决于它用料讲究。选用的都是老鹅，经过宰杀下草锅蒸煮，急*、慢*控制得当，在配料中加入适量的中草药，做出的卤鹅肉香味美，干净卫生、风味*特，已申请注册“范二老鹅”商标。目前，*集卤鹅的生产规模不断扩大、质量享誉市内外，曾获沭阳县“十大农家菜”特等奖。