中式连锁快餐异军突起

街头新增的店铺数目，似乎在宣告一个中式快餐时代的到来。撕下街头盒饭的标签，**曾广为人诟病的混乱、无序及不稳定，这些定位中**人群的中式快餐连锁店，正在一步步迈向标准化和精良服务。去中式快餐店吃饭正成为都市白领的食尚新主张。

时代广场的来必堡、永和豆浆，大润发底层的顺旺基，还有进入诸暨市场多年的有意思……近年来，我市不断涌现新开张的中式快餐连锁店，甚至连店口、大唐这样的经济发达镇乡也不乏中式快餐连锁店的身影。这些品牌快餐店借鉴了西式快餐的大量优点，比如卫生的制餐过程、良好的就餐环境、统一的服务等，又比洋快餐更符合国人以米饭为主食的餐饮习惯，正逐渐成为市民吃便饭的流行选择。

到了吃饭时间，这些中式快餐连锁店往往就会变得一座难求。在时代广场附近写字楼上班的张**称，她中午12点下班，可这时候要是去附近的来必堡或者有意思吃饭的话，经常会找不到座位。我就纳闷了，中式快餐店是越开越多，附近的小饭店也不少，可一到吃饭时间，人还是那么多。真是太*爆了。

中式快餐受青睐

昨天中午12点左右，在时代广场的来必堡中式快餐店，记者看到，顾客只要走进大门，随手拿起餐托，就可以在陈列菜肴的柜台前选择自己喜欢吃的菜，然后到收银处付完*，便可以坐下来用餐了，着实方便。当时正值用餐高峰，店内只有少数空位。据介绍，下雨天或者天气炎热的时候，外卖会比较多，堂食的顾客相对少一些。

据了解，在这类中式快餐店内，*吸引人的莫过于性价比较高的饭菜价格。一个荤菜通常5元至10元，一个素菜只需2元至4元。消费者通常只要花费十几元就可以吃饱。在司法机关上班的杜**是这里的常客，她说这里菜的种类比较多，选好了付完*就可以吃，不像在饭店里还要花时间等上菜，方便快捷。

记者发现，上班族是中式快餐店的主要消费群体。从就餐环境来说，从前的中式快餐店一直被人称为大排档，热闹有余而干净不足。而如今这些中式快餐连锁店都很注重卫生、就餐环境和服务质量。使用过的餐具会马上被清理干净、取食工作人员一律使用手套和口罩。

鉴于中式快餐连锁店的这些优势，一些原本不经营快餐的连锁店也将业务扩展到快餐、商务套餐上。像去年开业的御府面馆原本以面食类为主，经营项目比较单一，今年开始菜单上出现了商务套餐、炒菜等，店名也改成了御府面茶餐厅。

一些本地快餐店也有向中式快餐连锁靠拢的迹象。像艮塔东路上的文宝面馆，自从店面扩大装修重新开业后，中式快餐成为其主打品种之一。无论餐具、菜品，还是服务上看起来都有连锁店的痕迹。

满足多元化需求

中式快餐连锁店为什么能够异军突起？

记者在网络搜索引擎上键入中式快餐连锁，立刻跳出了形形**的中餐连锁企业。其中，有一些已经进入诸暨市场。

记者随便点了几家企业的网站，并联系了名味食、美滋美等几家设置专门咨询加盟网管的企业。据介绍，中式快餐连锁店的*大优势在于进入门槛低、资金回笼快。

根据计算，开一家中式快餐店全额资金*低在25万到35万元之间，高的可能需要上**元左右，相对于一些投资额较高的洋快餐，中式快餐在加盟费上占据优势。虽然在行业内部没有正式统计，但据了解，中式快餐加盟商中，除了一些本来就从事餐饮的人外，还包括创业的学生、再就业人士等许多不同群体。和传统中餐馆相比，中式快餐连锁店现来现吃的模式大大缩短了人均就餐速度，这样也就大大提高了客流量，因而资金回笼速度自然比普通中餐馆高上一大截。

业内人士认为，快餐行业的快速发展，*先是因为其迎合了消费需求。随着人们生活节奏的加快，越来越多的市民没有时间或精力在家做饭，家务劳动社会化需求突出。其次，快餐店的出现也满足了餐饮市场多元化的需求。随着餐饮行业的细分，快餐店作为市民家门口的食堂，在定价、菜品等方面与传统餐馆有了明显的区分，平民化的价格让很多人都消费得起。

实惠有特色才会受欢迎

虽然中式快餐连锁店生意越来越红*，但还是存在不足之处。比如说，从价位上来讲，连锁快餐店要比普通快餐店高不少，这是阻挡不少市民前去经常性用餐的主要因素。

陈先生在外贸公司上班，平时工作比较忙，经常上快餐店吃饭，节省时间。不过在去了几次连锁快餐店后，陈先**现快餐也不便宜：我一个人点了三个菜，两素一荤，结果花了19元。他说，虽然工资收入不算低，但家庭开销也大，一个人吃一餐要花20元左右，经常去吃的话还真有些吃不消。

另外，也有消费者认为，目前中式连锁快餐店的菜肴没有特色，换来换去就那么几个，吃几次就没吸引力。

虽然在采访中，有部分消费者对中式连锁快餐店不太感冒，但总体来说，如果把握得当，中式快餐连锁业前景还是不错的：作为近年来重新包装起航的餐饮项目，中式连锁快餐业借鉴了西式快餐的大量优点，比如卫生的制餐过程、良好的就餐环境、统一的服务等。与洋快餐相比，中式快餐连锁的菜肴更符合中国人的口味，这是得天独厚的优势。

再从价格来看，西式快餐价格较高，而中式连锁快餐的价格比较便宜，面对的消费人群更广泛。如果再内部挖潜，进一步降低成本，则市场占有率还会进一步上升。

但是也有另一种声音认为，中式快餐连锁的前景存在一定变数。一方面，中式快餐连锁店多选址在人流多、相对繁华的城市地段，随着房地产业的快速发展，店面租金的上涨使得快餐店遭遇了不小的成本压力。另一方面，快餐本身是微利行业，一家快餐连锁店稍微运作不好就容易亏损，因此如何科学管理降低成本，是中式快餐企业面临的新问题。再者，营养健康的概念是中式快餐的核心价值，但快餐业的营养健康方向是目前市场的一个巨大空白，并没有什么先例，实际操作较为困难。