快餐店定位要注意哪些方面？你的快餐店是依据什么来定位的？

比如选择什么样的快餐品种，就需要综合考虑多种影响因素。

1.从大的方面考虑，主要是地域问题

(1)南方人口味偏甜，北方人口味偏咸;

(2)南方人食量普遍小，北方人食量普遍大;

(3)南方人普遍爱吃海鱼类产品，北方人普遍爱吃牛羊肉类产品;

(4)南方米食偏多，北方面食偏多。

像南方大多数地区，饭食类如炒饭、盖浇饭比面条类如牛肉面、炸酱面更受欢迎。北方人一笼包子或蒸饺、一张煎饼配一碗海带汤就是一餐;而在南方，面点类多见于早餐，正餐一般都选择饭食类。弄清楚了这些区别，在确定快餐品种时就会心里有底。

2.从小的方面考虑，需注意周边竞争对手店的情况

在经营品种不重复的情况下，扎堆经营能互相促进，满足顾客对不同口味的需求。但是如果一条街上七八家快餐店经营的品种都差不多，要在这种同质竞争中获胜就不得不依靠降低价格、突出特色，经营者将不得不付出更多时间和精力。因此，参照周边同类店的经营品种，选择具有竞争优势的品种，对于快餐店成功经营，显得十分重要。

具体说来，经营者在确定快餐品种时，应做到以下几点：

(1)有自己的特色主打产品。

所谓特色并非一定是采用了哪种珍贵的材料，而是由于厨师*特的烹制手法，色、香、味、形的巧妙搭配，让顾客吃了忘不了，从而吸引更多顾客成为本店的回头客。

(2)餐茄不宜过多。

餐品种类过多过杂，必然会加大厨房的工作量，使整个快餐店变得难以运作，无法突出本店特色。有两种方案可供选择：

一是，只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点。

二是，以经营某类快餐品种为主，兼营部分其他品种为辅。

总之，切不可面面俱到，什么品种都经营。