如何开便利店?开甜品注意事项

2015-06-09来源 : 互联网

如何开便利店?价格品种

开甜品店要有恒心,不可能"一口成胖子"。价格方面,*好是适应大众化的价位,每碗甜品的价格约在2~5元之间,加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定,不要搞"拉郎配",否则容易引起不满。品种方面,不可贪大求全,如果你一个人既当**又当伙计,那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务,则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人,那么品种应在20种以上。

如何开便利店?经营策略

价*便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的*佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜品再烹调一次的话,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,因为甜品的成本实在有限,不要因小失大。

烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品时常新鲜,因为甜品*忌隔夜。如果有意"抬升"顾客的消费额,可以将几个品种组成一个"套餐"出售,如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外,甜品也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减。

寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以,北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店,则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足,吸收了不少营养,一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州,许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品,如绿豆糖水,尽管新鲜热腾腾,香味扑鼻,但许多客人只吃几口即止,认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化,十年前的味与今日不同,不同的甜品,都不能以"够甜"作为招牌。*重要的是使在甜之外,还有种种香味,如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖,做出"香甜"特色。

开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加,估计开张所需成本约需6000~8000元。资金有限者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。记住,消毒柜这个设备绝不能省,应将它摆放在店里*显眼的地方,因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜,也能产生一种安全感。全套设备购置约需 3000元。在总的成本支出中,电器、房租、厨具的支出占了大部分,而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品,价格低廉,1000元左右即能应付数十天的消耗。 **前景做饮食业的人都很清楚,甜品的成本很低,价格则随机应变,在居民区开店应低些,因为要做熟客生意,不能太狠;在商业区开店可以将价格调高一些,因为人们购物时往往舍得花*满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40%~50%不困难,每碗甜品的纯利在1~2元之间。一间15平方米的甜品店,每月**可达到 4500~7000元。

甜品店开业资料

店铺面积:10平方米 店租*期:1500元 设备支出:约3000元 开张成本:4500~8000元**前景:4500~7000元/月 附录:**滋补甜品店(屋) 普通的糖水、甜品虽然具有悠久的历史,但因其甜度稍浓,令许多减肥女性视甜品为洪水猛兽。她们认为,糖水、甜品容易令人发胖,故此光顾甜品店的年轻女性巳不多见,反而男士和老年人、孩子更多些。如果换一个角度,推出有**作用的糖水和甜品,相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾。

**滋补甜品店的地点选择、店面布置、开张成本、经营策略与普通的甜品屋相差不大,但**水平稍高一些,而价格品种也稍有区别。顾名思义,**滋补甜品具有健体防病之功效,品种以具备药补的糖水、羹糊为主,如补脑的核桃糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳的杏仁豆腐、治疗因肠胃虚冷而引起腹痛的花生汤圆。总计种类在15种左右,*好在20种以上。另外,春夏秋冬换季时节,可适当推出应季新品种,如春末夏初可推银耳(白木耳)水果羹作为吸引顾客的"招牌"。

*重要的是,**滋补甜品的价格,一般比普通甜品高出20%左右,所以**水平当然就更高些。但谨记:价格表上应该列明每种甜品所含的补品成分、**滋补功效、适应症等,以便顾客按需选择。

开甜品注意事项:

开甜品注意事项1、尽量避免重复经营。

在商场经营甜品项目要注意商场现有的甜品产品,尽量避免重复经营。在产品同质化的时代,重复经营无疑是死路一条。如果大家都习惯了第一家,那么第二家店就是结结实实的复制品,很容易成炮灰。现在的新市场不要求你独一,但一定需要无二,若是没有与众不同的食材、口味、文化,就很容易成浮云。所以在选取店面时,一定要做好周边市场的调查,从而决定自己的产品和特色化内涵。

开甜品注意事项2、消费情况确定项目。

甜品业要根据商场消费者的消费水平、年龄结构、商场规模、人员流动情况来确定经营甜品的价格及主打产品,我觉得很有道理,你不能送男朋友口红,送女友领带吧!只有针对目标的服务才能获得对方的心,所以,开店之前要对当地市场做详细了解,这样才能确定合适的目标消费群体的需求。另外,*好选择适合当地消费者的甜品产品,可以扩大受众面积。

开甜品注意事项3、品牌硬或者关系硬。

虽然不想承认,但现在的现状就是:热门商场很难拿到位置,要么经营的品牌硬,要么关系硬。所以如果想进热门商场开店的朋友,必须找关系,而且*好找到管事,有决定权的人。因为不仅你能拿到好位置,还能谈到好的条件。

开甜品注意事项4、选址要选成熟的。

对于新的商场,一定要看他们的招商团队和运营团队专不专业,要不很容易把一个商场做死。如果一不小心跟进去,就当炮灰了。你一个创业者,需要紧急回本的话,不建议去选潜力市场,要长期培育的不要碰。因为很有可能在长期培育的中途就会因为资金周转不利而挂掉。进商场进错了的话,赔*也是肯定的。若是着急资金回流,进入新商场的话,*好要谈好。如果开业率没达到约定或主力店没开全,就要减租或免租,作为成本规划。

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